1、Ripasso是什么意思？
Ripasso是一个来自意大利语的单词，它的中文翻译是“回顾”或“再次通过”。在葡萄酒产业中，Ripasso也是一种特殊的酿造技术，它被广泛应用于意大利的威尼托产区，尤其是意大利顶级葡萄酒生产区之一瓦莱波里切拉。
2、Ripasso在葡萄酒酿造中的运用
Ripasso技术是一种特殊的酿造方法，它通过在桶中重复加入葡萄渣和酒糟的方式，让葡萄酒在与空气接触的过程中继续醒发，并且增加了酒的浓度和丰富的香气。这种酿造技术通常用于生产瓦莱波里切拉的红葡萄酒，其中最著名的是Amarone della Valpolicella。
3、Ripasso酿造技术的影响力
Ripasso技术在瓦莱波里切拉产区的葡萄酒中运用了数百年，但它的影响力一直未能超越这个地理区域。然而，近年来，随着国际葡萄酒评级人员的认可，Ripasso技术迅速获得了全球关注。这个技术被认为是一种廉价而有效的方式，提高红葡萄酒的质量和复杂度。
4、Ripasso技术的局限性
尽管Ripasso技术已经在瓦莱波里切拉等地区得到了广泛应用，但它并不适用于所有类型的葡萄酒。由于该技术依赖于较高的酸度和酒精浓度，因此只能在一些优质葡萄中使用。 此外，Ripasso也在很多场合下被视为一种次要的技术，某些葡萄酒生产商认为使用这种方法会减少葡萄酒的品质选择。因此，对于一个制造商来说，使用Ripasso来酿造葡萄酒是一项经过深思熟虑的决定。
